わはは牧場さん http://www.wa88.jp/index.htm
「完全に安全」な食品って、今の日本にあるだろうか
とくに、畜産物。
わははさんの畜産物はとても安心です。
お産を終えた牛。経産牛。すべて食べます。
すばらしい環境で暮らしていた但馬牛。
今回は、舌と尻尾とを丸ごと取り寄せました。
一度やってみたかった解体。
尻尾は簡単。関節を手さぐりして、出刃包丁でガリリと切ります。ざっくり切れる感触と、音を聞いて「おいしそう！」と言葉が出ました。肉食動物は食事中にこういう音を聞いて食欲増進しているだろうな。。。
舌は薄刃の長めのよく切れる包丁とペティナイフと駆使しながら。四苦八苦。数人で分かち合うのでまるごと処理できないのが悲しいですが。でも、なんとか部位を分けることができました♪
小一時間の作業でしたが、新しいことをするワクワクと、
「生き物」の形そのものを、「解体する」という非日常。
想像以上に充実感でいっぱいです。
さあ、おいしく調理しなくちゃね！